FILETTI DI ROMBO ALLA SENAPE

13 marzo 2010
 
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FILETTI DI ROMBO ALLA SENAPE

Sabato 10 Ottobre 2009

Per 4 persone:

  • 4 filetti di rombo freschi
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 dl di panna fresca
  • il succo di ½ limone
  • 20 gr di burro
  • 4 pomodori ramati
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe bianco

Lavare i pomodori, inciderli a croce e scottarli per circa 30 secondi in acqua bollente. Spellarli ed eliminare i semi. Tritarli. Tritare lo scalogno, rosolarlo nella padella con l’olio per circa 2 minuti, unire i pomodori tritati e proseguire la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire con un pizzico di sale e pepe, frullar ei pomodori, unendo, se sono un po’ acidi, un pizzico di zucchero. Tenerli da parte.
Scaldare il forno a 250°C. Disporre i rombi su una teglia foderata di carta da forno imburrata e spolverizzarli con sale e pepe. Montare la panna con la frusta, incorporare la senape, il succo di limone e mescolare. Insaporire con un pizzico di sale e pepe e distribuire ¼ del composto su ogni filetto. Mettere la teglia nel forno caldo e cuocere i filetti per circa 7-8 minuti, girandoli a metà cottura. Trasferire la salsa di pomodoro nel pentolino e scaldarla, facendo attenzione a che non bolla. Disporre i filetti su 4 piatti individuali e servire, accompagnando con la salsa di pomodoro calda.

 


 
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