10 Ottobre 2009
amministratore
metteteli in una casseruola, aggiungete acqua salata fino a coprirli e fateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Scolateli, ma prima prelevate due mestoli dell'acqua di cottura che terrete da parte. Procedete riducendo a fettine sottili la cipolla e facendola rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio; quando diventa trasparente aggiungete il vino ed unite i moscardini.
Lasciateli un po' ad insaporire, aggiungete il sale ed il pepe a vostro gusto, un cucchiaio di basilico tritato e i due mestoli di acqua di cottura che avevate conservato.
Per completare la cottura aspettate che bolla di nuovo poi spegnete e servite in tavola.
MOSCARDINI ALLA LIGURE
800 g di moscardini 1 bicchiere di vino bianco 1 grossa cipolla 1 ciuffo di basilico olio e sale pepe appena macinato
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metteteli in una casseruola, aggiungete acqua salata fino a coprirli e fateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Scolateli, ma prima prelevate due mestoli dell'acqua di cottura che terrete da parte. Procedete riducendo a fettine sottili la cipolla e facendola rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio; quando diventa trasparente aggiungete il vino ed unite i moscardini.
Lasciateli un po' ad insaporire, aggiungete il sale ed il pepe a vostro gusto, un cucchiaio di basilico tritato e i due mestoli di acqua di cottura che avevate conservato.
Per completare la cottura aspettate che bolla di nuovo poi spegnete e servite in tavola.
suggeriamo un Ribolla Gialla del Friuli, un vino elegante, da bere entro il primo anno.
Il suo profumo è piacevole, suadente, con ricordi di acacia ed il suo sapore è asciutto, lievemente aciduolo, comunque molto personale e leggero.
Servitelo fresco, ma non eccessivamente, ad una temperatura intorno ai 12° C circa.
