FAGIOLINI, CON PANCETTA E POMODORO

30 luglio 2010
 
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FAGIOLINI, CON PANCETTA E POMODORO

Sabato 10 Ottobre 2009

  • 600 g di fagiolini
  • 2 pomodori (300 g)
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1 rametto di basilico
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 spolverata di pepe bianco
  • 2 cucchiai di sale grosso

prima di tutto i fagiolini:
mettete a bollire 2 litri di acqua con il sale grosso; togliete le punte ai fagiolini dopo aver eliminato quelli sciupati, lavateli , scolateli e tagliateli a metà. Quando l'acqua bolle, versateli nella pentola, riportate a bollore e fate cuocere per 8 minuti.
Appena cotti, scolateli.
Preparate il condimento:
sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente;
lavate i pomodori e asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi; fatene dei tocchetti di 1 cm di lato.
Togliete le foglie dal rametto del basilico e pulitele con carta da cucina inumidita.
Tagliate a dadini la pancetta di 1/2 cm di lato.
Prepariamo il piatto:
fate scaldare l'olio insieme all'aglio per circa 1 minuti, unite la pancetta e fate cuocere per altri 2 minuti dopo di ché eliminate l'aglio.
Raccomandazione:
la pancetta non deve scurire, ma diventare trasparente.
Unite al tutto i fagiolini e i pomodori, mescolate bene, fate insaporire per 5 minuti, aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.
Preparatevi a servire trasferendo tutto...:
in un piatto da portata, e guarnendo con le foglie di basilico. Potete servire caldo o freddo, come preferite.

 

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