10 Ottobre 2009
amministratore
fateli abbrustolire sulla fiamma e, per eliminare la pelle circostante, metteteli in un sacchetto di carta e scuoteteli.
Una volta abbrustoliti, eliminate i semi e le parti bianche, lavateli bene sotto l'acqua corrente e riduceteli a striscioline.
Le cotolette:
prendete uno spicchio di aglio e strofinateci le cotolette, cospargetele di semi di finocchio, che per fare aderire bene alla cotoletta, dovrete premere con il palmo della mano.
In una padella fate rosolare l'olio con gli spicchi d'aglio rimasti tagliati a fettine, unite le cotolette e il peperoncino e fate cuocere a fuoco vivace prima da un lato e poi dall'altro. Irrorate con il vino bianco, aggiungete sale e pepe a vostro gusto.
Fate cuocere finché il vino sarà evaporato, dopo di che unite i peperoni e fate cuocere per altri 10 minuti.
Servite le cotolette:
... se volete accompagnandole con fette di pane toscano.
COTOLETTE DI MAIALE ALLA TOSCANA
4 grosse cotolette di maiale (120 g ciascuna) 4 spicchi di aglio 2 cucchiai di semi di finocchio 2 peperoni gialli 1 peperone rosso 1 peperoncino piccante 3 cucchiai di olio
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fateli abbrustolire sulla fiamma e, per eliminare la pelle circostante, metteteli in un sacchetto di carta e scuoteteli.
Una volta abbrustoliti, eliminate i semi e le parti bianche, lavateli bene sotto l'acqua corrente e riduceteli a striscioline.
Le cotolette:
prendete uno spicchio di aglio e strofinateci le cotolette, cospargetele di semi di finocchio, che per fare aderire bene alla cotoletta, dovrete premere con il palmo della mano.
In una padella fate rosolare l'olio con gli spicchi d'aglio rimasti tagliati a fettine, unite le cotolette e il peperoncino e fate cuocere a fuoco vivace prima da un lato e poi dall'altro. Irrorate con il vino bianco, aggiungete sale e pepe a vostro gusto.
Fate cuocere finché il vino sarà evaporato, dopo di che unite i peperoni e fate cuocere per altri 10 minuti.
Servite le cotolette:
... se volete accompagnandole con fette di pane toscano.
un Terrano del Friuli-Venezia Giulia, dal colore rosso molto intenso. Un vino robusto e nello stesso tempo poco aggressivo per il basso contenuto alcolico. Da consumare subito, non oltre i due o tre anni dalla vendemmia in quanto perde il suo carattere, fino ad inflaccidirsi.
Servire fresco, a temperatura di cantina, 14-16°C.
