Dolce al rabarbaro e miele
1 kg di rabarbaro 200 g circa di miele 1/2 cucchiaio di amido di mais 1 pezzetto di cannella 1 stecca di vaniglia
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Lavate e tagliate a dadini il rabarbaro.
Aggiungete il miele e fate cuocere a fuoco basso finché diventa tenero, insieme con la cannella e la vaniglia.
Togliete il rabarbaro con la schiumarola e disponetelo nel piatto.
Frullate il fondo di cottura insieme all'amido, fatelo cuocere per 2-3 minuti e versatelo sul rabarbaro.
Servite caldo o freddo a seconda di come preferite.
A proposito di rabarbaro...:
il rabarbaro proviene dal Tibet e dalla Cina e sembra essere un ottimo purgante, oltre a facilitare la digestione. La raccolta avviene in due tempi: la prima da metà aprile a luglio con frutti piuttosto piccoli, la seconda da settembre a novembre con frutti più grandi, ma anche più aciduli.
Nella scelta:
tenete presente che le parti commestibili sono la grossa costa ed il gambo. Quest'ultimo e le foglie devono essere carnosi, il gambo di colore verde brillante o rosa vivo; il bordo delle foglie deve avere colore carminio.
Raccomandazione: ricordatevi che le foglie del rabarbaro non sono commestibili in quanto contengono una grossa quantità di acido ossalico nocivo all'organismo.
un Moscato d'Asti, dal sapore dolce e aromatico.
