RISI E BISI
400 gr di riso 500 gr di pisellini 100 gr di pancetta tagliata a dadini una cipolla tritata 50 gr di burro 1 cucchiaio
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400 gr di riso |
soffriggere la pancetta e la cipolla con il burro e l'olio, aggiungere i pisellini, bagnare con un bicchiere di brodo e lasciar cuocere per 20 minuti. Aggiungere il brodo rimasto, e quando avrà raggiunto il bollore, il riso. Girare sempre con un mestolo di legno, aggiustare di sale e quando sarà cotto aggiungere il parmigiano, la noce di burro e il prezzemolo tritato. Servire caldo.
vino rosso corposo Chianti o Barolo, servito a temperatura di cantina.
