10 Ottobre 2009
amministratore
Appena pronto: scolatelo, privatelo delle ventose e della pelle, fatelo a pezzetti e mettetelo in una casseruola insieme a tre cucchiai di olio e.v.o. e le foglie di alloro lavate e spezzettate.
Lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Nel frattempo: lavate i pomodori, tuffateli per 1 minuti in acqua bollente, poi scolateli, togliete la buccia, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
La cipolla: mondatela e tritatela molto finemente.
Aggiungete al polpo: i pomodori, la cipolla e gli spicchi di aglio sbucciati, poi il peperoncino, aggiustate di sale e fate cuocere altri 10 minuti, mescolando bene.
A cottura ultimata: eliminate l’aglio e servite in tavola.
POLPO ALL’ALLORO (ISOLE DI CAPOVERDE)
120' Facile Per 4 persone: 1 polpo di circa
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Appena pronto: scolatelo, privatelo delle ventose e della pelle, fatelo a pezzetti e mettetelo in una casseruola insieme a tre cucchiai di olio e.v.o. e le foglie di alloro lavate e spezzettate.
Lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Nel frattempo: lavate i pomodori, tuffateli per 1 minuti in acqua bollente, poi scolateli, togliete la buccia, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
La cipolla: mondatela e tritatela molto finemente.
Aggiungete al polpo: i pomodori, la cipolla e gli spicchi di aglio sbucciati, poi il peperoncino, aggiustate di sale e fate cuocere altri 10 minuti, mescolando bene.
A cottura ultimata: eliminate l’aglio e servite in tavola.
Provate l’accostamento con un Ortrugo un bianco romagnolo dal profumo vinoso e delicato e dal sapore fresco e abboccato, secondo la lavorazione. Servitelo fresco a 10-12°C.
