10 Ottobre 2009
amministratore
Le patate: lavatele e mettetele a lessare, pelatele e tagliatele a fette.
Le uova: fatele sode, poi sgusciatele e tagliatele e rondelle.
Le cipolle: mondatele e tagliatele a fette.
L’aglio: sbucciatelo e tritatelo finemente.
In una padella antiaderente: mettete le cipolle, l’aglio e il prezzemolo tritato, fate rosolare con metà olio e poi tenete da parte.
Prendete una pirofila: ungetela leggermente con un po’ di olio, disponete all’interno uno strato di patate, uno di baccalà e uno di rondelle di uova, aggiungete un po’ di olive nere tagliate a pezzetti – qualcuna tenetela da parte intera – le cipolle e l’aglio saltati in padella, aggiustate di sale e pepe e ripetete gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.
Per finire: aggiungete le olive lasciate intere, un filo di olio, mettete in forno a 200°C e lasciate cuocere per 20 minuti.
Appena cotto: spolverizzate il baccalà con il prezzemolo tritato e servite caldo.
BACCALAU ALLA GOMEZ DE SA (PORTOGALLO)
95' Media Per 4 persone: 800 g di baccalà
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Le patate: lavatele e mettetele a lessare, pelatele e tagliatele a fette.
Le uova: fatele sode, poi sgusciatele e tagliatele e rondelle.
Le cipolle: mondatele e tagliatele a fette.
L’aglio: sbucciatelo e tritatelo finemente.
In una padella antiaderente: mettete le cipolle, l’aglio e il prezzemolo tritato, fate rosolare con metà olio e poi tenete da parte.
Prendete una pirofila: ungetela leggermente con un po’ di olio, disponete all’interno uno strato di patate, uno di baccalà e uno di rondelle di uova, aggiungete un po’ di olive nere tagliate a pezzetti – qualcuna tenetela da parte intera – le cipolle e l’aglio saltati in padella, aggiustate di sale e pepe e ripetete gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.
Per finire: aggiungete le olive lasciate intere, un filo di olio, mettete in forno a 200°C e lasciate cuocere per 20 minuti.
Appena cotto: spolverizzate il baccalà con il prezzemolo tritato e servite caldo.
Un Tocai, un bianco del Friuli-Venezia Giulia, dal profumo delicato e il sapore pieno, grasso e rotondo. Servitelo fresco a 8-10°C.
