10 Ottobre 2009
amministratore
Appena pronti: scolateli e lasciateli raffreddare.
Poi: fate una dadolata con le patate, mentre i fagiolini tagliateli in due o tre parti e mettete tutto in una insalatiera.
Preparate la vinaigrette: mettendo in una ciotola l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, mescolate bene con una piccola frusta e con l’emulsione condite le verdure.
Passate ai filetti di acciuga: lavateli, asciugateli e spezzettateli.
I capperi: sciacquateli sotto l’acqua corrente.
I pomodori: lavate anch’essi, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a spicchi.
Preparatevi a servire le insalate: su piatti individuali, disponete al centro di ciascuno un po’ di verdure alla vinaigrette, mettete sulle verdure qualche filetto di acciuga e intorno disponete gli spicchi di pomodori.
Per finire: guarnite con le olive nere e i capperi e spolverizzate con il prezzemolo spezzettato.
Per il loro contenuto di vitamina A, proteine e potassio sono raccomandati in caso di malattie cardiache. Inoltre hanno poche calorie.
Per saperne di più: i fagiolini sono ricchi di sali minerali.
INSALATA NICOISE (FRANCIA)
40' Facile Per 4 persone: 2 patate 150 g di fagiolini 3 pomodori rossi 1 ciuffo di prezzemolo 6 filetti di acciuga sotto
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Appena pronti: scolateli e lasciateli raffreddare.
Poi: fate una dadolata con le patate, mentre i fagiolini tagliateli in due o tre parti e mettete tutto in una insalatiera.
Preparate la vinaigrette: mettendo in una ciotola l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, mescolate bene con una piccola frusta e con l’emulsione condite le verdure.
Passate ai filetti di acciuga: lavateli, asciugateli e spezzettateli.
I capperi: sciacquateli sotto l’acqua corrente.
I pomodori: lavate anch’essi, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a spicchi.
Preparatevi a servire le insalate: su piatti individuali, disponete al centro di ciascuno un po’ di verdure alla vinaigrette, mettete sulle verdure qualche filetto di acciuga e intorno disponete gli spicchi di pomodori.
Per finire: guarnite con le olive nere e i capperi e spolverizzate con il prezzemolo spezzettato.
Per il loro contenuto di vitamina A, proteine e potassio sono raccomandati in caso di malattie cardiache. Inoltre hanno poche calorie.
Per saperne di più: i fagiolini sono ricchi di sali minerali.
