10 Ottobre 2009
amministratore
Formate una palla che avvolgerete in un foglio di carta di alluminio e mettetela in frigo per circa 30 minuti.
Prendete i cipollotti: mondateli, affettateli e fateli saltare in una padella antiaderente con l’olio, nella quale avrete precedentemente stemperato un filetto di acciuga. Poi aggiungete i piselli e lasciate cuocere altri 10 minuti a fiamma bassa, aggiungete il peperoncino, aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
Prendete il taleggio: privatelo della crosta, fatelo a pezzetti e frullatelo con il latte e l’uovo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Mettetelo in una ciotola e aggiungete i piselli e i fili di erba cipollina tagliata con le forbici.
Riprendete la pasta: stendete una sfoglia spessa 1 cm e foderate con essa il fondo e le pareti di uno stampo da forno di 22 cm, bucherellate con la forchetta, e riempite con il composto di formaggio, cospargete con i semi di sesamo e disponete sulla superficie i ritagli di pasta come per una crostata, spennellateli con il tuorlo dell’uovo e fate cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
Poi sfornate e servite tiepida.
CROSTATA DI TALEGGIO E PISELLI
75' Media Per 4 persone: Per la pasta: 250 g di farina 125 g di burro 1 uovo 1 presa
Per la pasta:
|
Formate una palla che avvolgerete in un foglio di carta di alluminio e mettetela in frigo per circa 30 minuti.
Prendete i cipollotti: mondateli, affettateli e fateli saltare in una padella antiaderente con l’olio, nella quale avrete precedentemente stemperato un filetto di acciuga. Poi aggiungete i piselli e lasciate cuocere altri 10 minuti a fiamma bassa, aggiungete il peperoncino, aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
Prendete il taleggio: privatelo della crosta, fatelo a pezzetti e frullatelo con il latte e l’uovo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Mettetelo in una ciotola e aggiungete i piselli e i fili di erba cipollina tagliata con le forbici.
Riprendete la pasta: stendete una sfoglia spessa 1 cm e foderate con essa il fondo e le pareti di uno stampo da forno di 22 cm, bucherellate con la forchetta, e riempite con il composto di formaggio, cospargete con i semi di sesamo e disponete sulla superficie i ritagli di pasta come per una crostata, spennellateli con il tuorlo dell’uovo e fate cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
Poi sfornate e servite tiepida.
Potete accompagnare le torte con un Cagnina, un rosso dell’Emilia Romagna, da servire fresco a 14-16°C
