10 Ottobre 2009
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Bucatini alle melanzane
Bucatini alle melanzane
Per 4 persone:
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Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla tagliata fina, lo spicchio d’aglio intero, il prezzemolo tritato; aggiungere il dado, il peperoncino o il pepe. Alla fine unire le melanzane a lasciar cuocere a fuoco medio girando ed aggiungendo un po’ d’acqua all’occorrenza. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.
