Il Ciclo Biologico Della Vite

La vite ha due cicli biologici: VITALE e ANNUALE, Il primo riguarda l’età della pianta che come un essere umano ha un’infanzia, una giovinezza, una maturità e una vecchiaia. Da 1 a 3 anni la pianta non produce. Tra i 4 e i 5 anni la vite inizia a maturare e produrre. Dai 5 fino ai 20 – 25 anni la pianta al massimo della sua maturità produce costantemente. Tra i 30 -40 anni si considera vecchia. Il Ciclo Annuale riguarda tutti i passaggi che avvengono sulla pianta puntualmente ogni anno e che si dividono a loro volta in: Sottociclo Vegetativo e Sottociclo Riproduttivo.

Durante il primo avviene:
Nel mese di Aprile: il germogliamento che è preceduto dal “pianto“ delle radici.
Aprile - Agosto: l’ accrescimento delle “ Femminelle “; la ramificazione dei germogli .
Agosto - Novembre: la maturazione del germoglio che da verde diviene marrone.
Dicembre – Aprile: il tralcio entra in un periodo di riposo per poi germogliare di nuovo.

Durante il Sottociclo Riproduttivo sulla stessa pianta avvengono le seguenti fasi: la comparsa dei grappoli, il loro sviluppo, le infiorescenze, la fioritura, la fecondazione. Se quest’ultima non avviene in modo perfetto o manca si formano le bacche ( acini ) apirene , senza semi ( vinaccioli ). In una prima fase gli acini si accrescono, poi cambiano colore ( verde –giallo –rosso) e in fine maturano per deposito degli zuccheri, accumulo di acqua e la presenza di composti vari ( periodo: metà agosto – settembre – ottobre ).

Si vendemmia da fine agosto a dicembre (mese questo, per la vendemmia tardiva e per la produzione degli Ice wein ). In Italia la vendemmia manuale è considerata la migliore anche se per necessità si sta diffondendo quella meccanica .

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