FARINA DI MANIOCA SALTATA AL BURRO

12 marzo 2010
 
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FARINA DI MANIOCA SALTATA AL BURRO

Per 4 persone:
  • 50 gr di burro
  • 1/2 cipolla finemente tritata
  • 1 uovo
  • 400 gr di farina di manioca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Per decorare:
  • 3 uova sode
  • 4 olive farcite al peperone

In una padella abbastanza grande sciogliere il burro e poi aggiungere la cipolla che verrà cotta per circa 5 minuti stando attenti a bruciarla. Abbassare ora la fiamma e, senza mai smettere di girare, aggiungere l'uovo leggermente battuto. Dopo qualche secondo, quando l'uovo si è coagulato, aggiungere la farina di manioca e mescolare bene in modo che tutto si amalgami bene. Dopo circa 8 minuti la manioca avrà preso un bel colore dorato e a questo punto aggiungere il sale ed il prezzemolo e dopo un ultima mescolata versarla nel piatto di portata, decorate con le uova sode tagliate a metà, e le olive e servirla sia tiepida che a temperatura ambiente.

 


 
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