CAVIALE CON PATATE E PANNA ACIDA

Pelare e tagliare le patate a quadretti non troppo piccoli e lavarli bene. Fare bollire le patate in acqua salata per 10 minuti, quindi scolarle e asciugarle un po’ nel forno. Passare le patate ancora calde con uno schiacciapatate direttamente nei piatti. Distribuire sopra la panna acida e spolverizzare con erba cipollina finemente tagliata. Aggiungere il caviale e servire.