MINESTRA ALL’IMPERIALE

Cuocere il riso. Sciacquare le lenticchie e metterle in una casseruola, coprendole con l’acqua e portare ad ebollizione. Quindi lasciare sobbollire a fuoco basso o fino a che quasi tutta l’acqua sia stata assorbita e le lenticchie siano ben cotte. Aggiungere altra acqua qualora servisse più tempo per la cottura delle lenticchie.
Per fare la salsa, saltare innanzitutto l’aglio in 1 cucchiaio di olio fino a che diventi dorato. Aggiungere entrambe le confezioni di salsa di pomodoro e fare sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere l’aceto e l’acqua e portare ad ebollizione. Rimuovere dal fuoco immediatamente e aggiungere sale a piacere. Infine affettare la cipolla finemente e saltarla nel cucchiaio di olio rimanente fino a che diventi dorata croccante.
Disporre uno strato di lenticchie sul piatto da portata e sopra a questo uno strato di riso. Mettere le cipolle e la salsa sopra il tortino di lenticchie e riso prima di servire.