Gratin della Costa d'Avorio

Scolare i cuori di palma e tagliarli a rondelle. Mondare il crescione, eliminando le foglie e le parti dei gambi troppo dure. Tagliarlo a pezzetti, lavarlo bene. Sbattere le uova in una terrina, salarle, unirvi il crescione a pezzetti, 20 gr di burro tagliato a pezzetti, tre cucchiai di formaggio e la panna. Mescolare e amalgamare bene. Ungere la pirofila e disporre sul fondo i cuori di palma affettati. Ricoprirli con la miscela preparata. Cospargervi sopra il burro rimasto diviso a fiocchetti e spolverizzare con il restante formaggio. Scaldare il forno a 200°C e cuocere la preparazione finché si sarà formata una crosta dorata sulla superficie. Togliere dal forno, lasciare intiepidire e servire.