CROSTATA DI CASTAGNE FARCITA CON PERE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CROSTATA DI CASTAGNE FARCITA CON PERE

Per 4 persone: 500 gr di farina di castagne 400 gr di burro a temperatura ambiente 2 uova 200 gr di zucchero 350 gr di pere

Per 4 persone:
  • 500 gr di farina di castagne
  • 400 gr di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 350 gr di pere kaiser sbucciate e senza torsolo
  • 200 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

Preparare la frolla nel seguente modo: amalgamare il burro con 150 gr. di zucchero; quindi disporre su un piano la farina a fontana, mettervi nel mezzo le uova ed il burro lavorato. Impastare il tutto il più velocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare mezz’ora nel frigorifero. Preparare nel frattempo una purea con 150 gr. di pere spezzettate e il restante zucchero, facendole cuocere a fuoco moderato per 20-30 minuti. Passare il tutto in un mixer. Foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro con 2/3 della frolla. Quindi disporre sulla base della torta le pere rimaste tagliate a fettine sottili; cospargerle con il cioccolato fuso e ricoprire con il resto della frolla. Infornare in forno caldo (170°) per circa 30 minuti. Servire tiepida con la purea di pere.

 

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