BOCCONCINI DI FORMAGGIO ALLE MANDORLE
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Cucina Antipasto BOCCONCINI DI FORMAGGIO ALLE MANDORLE
BOCCONCINI DI FORMAGGIO ALLE MANDORLE
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 4 persone:
- 500 gr di groviera grattugiato
- 250 gr di zucca tritata
- 40 gr di farina
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (in alternativa potete usare la stessa quantità di prezzemolo)
- 2 albumi
- 250 gr di mandorle tritate grossolanamente
- Olio di semi
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Mescolare il formaggio, la zucca, la farina, l'aglio e l'erba cipollina in una ciotola. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli agli altri ingredienti. Formare delle polpettine, passarle nelle mandorle tritate, disporle in una teglia e lasciarle riposare in frigo per 1 ora. Scaldare l'olio in una capace padella. Friggere i bocconcini fino a completa doratura. Scolarli e passarli su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servire subito.