10 Ottobre 2009
amministratore
TORTIGLIONI VONGOLE E SESAMO
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Per 4 persone:
- 400 gr di tortiglioni
- 1 kg di vongole
- 200 gr di zucchine
- 1 scalogno
- 0,5 dl di olio di oliva
- 5 foglie di menta
- 1 dl di vino bianco
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe
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Lavare le vongole. Raccoglierle in un tegame, unire l’aglio, il prezzemolo tritato e il vino e coprire. Mettere sul fuoco per pochi minuti e far aprire le vongole. Sgusciarle tutte, tranne una quindicina, e filtrare il liquido di cottura. Fare appassire lo scalogno tritato con l’olio. Lavare le zucchine, raschiarle, spuntarle, affettarle e unirle al soffritto insieme alla menta. Fare cuocere per 20 minuti. Poi frullare tutto e rimettere sul fuoco con 2 cucchiai del liquido delle vongole. Fare restringere per altri 5 minuti. Salare e pepare. Lessare la pasta. Condirli con la crema e aggiungere le vongole sgusciate e il sesamo. Mescolare e servire guarnendo con le vongole tenute da parte.
