TORTIGLIONI VONGOLE E SESAMO
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

TORTIGLIONI VONGOLE E SESAMO

Per 4 persone: 400 gr di tortiglioni 1 kg di vongole 200 gr di zucchine 1 scalogno 0,5 dl di olio

Per 4 persone:
  • 400 gr di tortiglioni
  • 1 kg di vongole
  • 200 gr di zucchine
  • 1 scalogno
  • 0,5 dl di olio di oliva
  • 5 foglie di menta
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Sale e pepe

Lavare le vongole. Raccoglierle in un tegame, unire l’aglio, il prezzemolo tritato e il vino e coprire. Mettere sul fuoco per pochi minuti e far aprire le vongole. Sgusciarle tutte, tranne una quindicina, e filtrare il liquido di cottura. Fare appassire lo scalogno tritato con l’olio. Lavare le zucchine, raschiarle, spuntarle, affettarle e unirle al soffritto insieme alla menta. Fare cuocere per 20 minuti. Poi frullare tutto e rimettere sul fuoco con 2 cucchiai del liquido delle vongole. Fare restringere per altri 5 minuti. Salare e pepare. Lessare la pasta. Condirli con la crema e aggiungere le vongole sgusciate e il sesamo. Mescolare e servire guarnendo con le vongole tenute da parte.

 

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