CROSTATA DI CARCIOFI AL FORMAGGIO
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CROSTATA DI CARCIOFI AL FORMAGGIO
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 4 persone:
- 175 gr di farina integrale
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 75 gr di burro
- Sale e pepe
Per il ripieno:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla rossa tagliata a metà
- 10 cuori di carciofi lessati
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di gorgonzola
- 2 uova sbattute
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1,5 dl di latte
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Preparare l’impasto per la base. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e l’aglio. Lavorare il burro con le mani aggiungendolo alla farina, fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungervi 3 cucchiai d’acqua e formare una palla. Mettere la palla su un ripiano infarinato e ottenere una sfoglia da adattare ad una teglia da crostata. Bucherellare la sfoglia con la forchetta. Mettere l’olio in una padella e farvi saltare la cipolla 3 minuti. Aggiungervi i cuori di carciofi e far cuocere per altri 2 minuti. A parte mescolare insieme le uova e i formaggi che si verseranno sui carciofi sgocciolati. Salare. Prendere i carciofi e versarli sulla base. Fare cuocere in forno a 200° per 25 minuti fino a quando il tutto sarà cotto e compatto. Servire sia caldo che freddo.