10 Ottobre 2009
amministratore
TIMBALLO DI PASTA AL POMODORO
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Per 4 persone:
- 100 gr di pasta corta
- 1 cucchiaio di salsa di oliva
- 1 porro tritato
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 peperone verde tritato
- 400 gr di pelati
- 2 cucchiai di olive nere snocciolate
- 2 uova sbattute
- 1 cucchiaio di basilico tritato
Per la salsa di pomodoro:
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cipolla tritata
- 225 gr di pelati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1,5 dl di brodo vegetale
- Sale e pepe
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Far cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolarla. Nel frattempo, far scaldare l’olio in un tegame e farvi saltare il porro e l’aglio per 2 minuti. Aggiungere il peperone, i pomodori e le olive e fare cuocere per altri 5 minuti. Togliere il tegame dal fuoco e aggiungervi la pasta, le uova sbattute e il basilico. Aggiustare di sale e mettere il tutto dentro una formina imburrata. Mettere la formina in una teglia da forno larga in cui si verserà dell’acqua bollente. Coprire e cuocere in forno a 180° per 40 minuti, fino a quando il tutto sarà ben sodo. Preparare la salsa. Fare scaldare l’olio in un tegame e farvi saltare la cipolla per 2 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti e fare cuocere per 10 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa che si metterà in un tegame a scaldare. Rovesciare il timballo su un piatto da portata caldo. Tagliare a fette e servire con la salsa.
