BUCCE DI PATATE CROCCANTI
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Cucina Antipasto BUCCE DI PATATE CROCCANTI
BUCCE DI PATATE CROCCANTI
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 4 persone:
- 4 grosse patate
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 cucchiai di sale
- 1,5 dl di panna acida
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- Ciuffi di erba cipollina
- Ciuffi di erba cipollina
Per l’insalata di germogli di soia:
- 50 gr di germogli di soia
- 1 gambo di sedano
- 1 arancia
- 1 mela rossa
- ½ peperone rosso
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 spicchio d’aglio
Per l’insalata di fagioli:
- 100 gr di fagioli misti
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe
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Dopo aver pulito la buccia, disporre le patate su una pirofila. Bucherellarle con una forchetta e passare le bucce in olio e sale. Cuocerle nel forno a 200° per 1 ora, o fino a che saranno morbide. Tagliare a metà le patate in senso longitudinale e svuotarle lasciando all’interno 1 cm di polpa. Rimetterle nel forno con la pelle rivolta verso il grill per 10 minuti, fino a che la pelle non sarà dorata. Mettere gli ingredienti per l’insalata di germogli in una ciotola e mescolarvi la salsa di soia, il miele e l’aglio e lasciare insaporire. Mettere gli ingredienti per l’insalata di fagioli in un’altra ciotola e lasciare insaporire. Mettere la panna acida e l’erba cipollina in un’altra ciotola. Servire le patate con le insalate, guarnire con erba cipollina e servire con la salsa.