10 Ottobre 2009
amministratore
PUREA DI FAVE E PATATE
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Per 4 persone:
- 3 kg di fave non sgusciate
- 3 patate
- 1,5 dl di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe bianco
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Sgusciare le fave e metterle in un tegame. Coprire con acqua fredda e portare a bollore. Scolarle e ripetere il procedimento due volte per eliminare la schiuma che si forma. Coprire nuovamente le fave con acqua fredda e unire le patate con un pizzico di sale. Portare a ebollizione, coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso per 1 ora. Schiacciare le fave e le patate e condire con l’olio. Completare con il pepe e servire.
