FAGIOLI, LATTUGA E SALMONE
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FAGIOLI, LATTUGA E SALMONE
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 4 persone:
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
- 350 gr di fagioli borlotti
- 1 cespo di lattuga insalata
- Succo di 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Erba cipollina
- 400 gr di salmone fresco
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- Aneto
- 1 porro
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Lessare i fagioli. Lavare ed asciugare l’insalata e disporla in un piatto da portata. Bollire intanto il trancio in acqua leggermente salata miscelata al bicchiere di vino ed al mazzetto di erbe aromatiche. Scolarlo e tagliarlo a pezzetti regolari. Adagiarli sull’insalata, circondarli coi fagioli e cospargere di erba cipollina, aneto e porro tagliato a fettine sottilissime. Condire con una vinaigrette preparata con tre cucchiai d’olio, succo di limone, sale e pepe.