10 Ottobre 2009
amministratore
BACCALA’ ALLA TRIESTINA
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- 400 gr di baccalà bagnato
- Olio
- 1 bicchiere di latte
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo
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Fare bollire il baccalà, che sarà già stato in bagno quanto occorre, fino a che sia tenero, e togliergli allora le lische e la pelle. Passarlo al tritacarne e metterlo in una teglia dove si sarà fatto scaldare dell'olio, mescolare bene e aggiungere, a poco a poco, il latte, lavorando o meglio "mantecando" il baccalà fino a che il latte sia stato assorbito e la pasta risulti soffice. Unirvi alla fine il succo di limone e una manciata di prezzemolo tritato e servirlo dandogli, sul piatto di servizio, la forma di una cupola.
