10 Ottobre 2009
amministratore
ASPARAGI AI FIOCCHI DI FORMAGGIO
|
- 400 g di asparagi
- 100 g di formaggio jocca
- 1 cucchiaio di limone
- 1 cucchiaio d'olio extra vergine di oliva
- Sale
|
Pulire gli asparagi e privateli dell'estremità solitamente "legnosa". Legarli a mazzo e cuocerli a fuoco piuttosto lento in poca acqua salata, tenendoli verticali in una pentola coperta per 20-25 minuti. Adagiare delicatamente gli asparagi in un piatto di portata con le punte rivolte verso le due estremità e i gambi combacianti. In una coppetta mescolare l'olio, il limone e 2 pizzichi di sale; versarlo a filo sugli asparagi. Unire ai fiocchi di formaggio un pizzico di sale e versarli sui gambi lasciando libere le punte. Servirli caldi o freddi.
