RISOTTO DELL’AMORE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

RISOTTO DELL’AMORE

200 g di riso Carnaroli o Arborio 2 cucchiai di olio di oliva 200 g fragole 2 cucchiai di Calvados

  • 200 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 200 g fragole
  • 2 cucchiai di Calvados
  • Mezzo litro circa di brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattato

Fare sciogliere, a fuoco lento, l'olio e quando sarà caldo aggiungere il riso e girandolo sempre, farlo ben tostare. A questo punto alzare il fuoco e bagnare il riso con 2 mestoli di brodo bollente e aggiungere metà delle fragole tagliate a pezzetti. Mescolare sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungerne un altro mestolo. A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungere le altre fragole, tenendone a parte qualcuna per decorazione.
Trascorsi 15 minuti, assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungere mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciare finire di cuocere. Una volta cotto, toglierlo dal fuoco, condirlo con il burro, il Calvados e il parmigiano e prima di servirlo, lasciarlo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene. Decorare a piacere con le fragole rimaste.

 

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