10 Ottobre 2009
amministratore
CRESPELLE DI PATATE AL POMODORO
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Per 4 persone:
- 4 grosse patate
- 2 uova
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 20 gr di burro
- Sale e pepe
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Lessare le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio, facendo cadere il passato in una terrina. Amalgamarvi i tuorli, salare, pepare, quindi unire, delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma. Fare fondere del burro in una padella, versarvi la metà del composto, fare dorare la crespella da entrambi le parti e metterla su di un piatto da portata. Aggiungere il resto del burro nella padella, versarvi il rimanente composto e preparare un'altra crespella. Riscaldare la salsa di pomodoro, versarne la metà sulla prima crespella, ricoprirla con l'altra crespella, distribuirvi sopra la rimanente salsa di pomodoro e servire.
