BRUSCHETTE CON PICCOLA RATATOUILLE
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Cucina Antipasto BRUSCHETTE CON PICCOLA RATATOUILLE
BRUSCHETTE CON PICCOLA RATATOUILLE
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 4 persone:
- 1 cipollotto
- 80 gr di zucchine
- 1/3 peperone
- 100 gr di melanzana
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 3 fette di pane
- Sale
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Sbucciare il cipollotto, mondare la zucchina ed il peperone, scartare la parte verde della melanzana. Lavare quindi tutti gli ortaggi. Tagliare il cipollotto a dadini e farlo cuocere con un pò d'olio in un recipiente scoperto finché non si indora. Tagliare le altre verdure a dadini, unirli al cipollotto e proseguire la cottura per altri 15 minuti a recipiente coperto. Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare e fare nuovamente cuocere per 5 minuti a recipiente scoperto. Tostare le fette di pane voltandole a metà cottura. Strofinare le fette con dell'aglio sbucciato, distribuirvi sopra dell'olio rimasto, il misto di verdure e servire.