BOCCONCINI DI MELANZANE
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Cucina Contorni BOCCONCINI DI MELANZANE
Mondare le melanzane e lessarle in acqua salata per circa 10 min. Scolarle e metterle a sgocciolare per eliminare l'acqua residua. Riunirle in una terrina e con i rebbi di una forchetta schiacciarle fino ad ottenere una purea. Sbattere le uova in una seconda terrina. Unirvi poi la purea di melanzane, il pecorino, l'aglio e il prezzemolo tritato finemente. Salare e incorporare il pan grattato quanto basta per ottenere un composto piuttosto sodo. Formare delle palline della grossezza di pallina da ping-pong, ungerle nell'olio e infornarle, lasciarle cuocere fino a doratura. Servirle fredde.
Cucina Contorni BOCCONCINI DI MELANZANE
BOCCONCINI DI MELANZANE
Sabato 10 Ottobre 2009
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Mondare le melanzane e lessarle in acqua salata per circa 10 min. Scolarle e metterle a sgocciolare per eliminare l'acqua residua. Riunirle in una terrina e con i rebbi di una forchetta schiacciarle fino ad ottenere una purea. Sbattere le uova in una seconda terrina. Unirvi poi la purea di melanzane, il pecorino, l'aglio e il prezzemolo tritato finemente. Salare e incorporare il pan grattato quanto basta per ottenere un composto piuttosto sodo. Formare delle palline della grossezza di pallina da ping-pong, ungerle nell'olio e infornarle, lasciarle cuocere fino a doratura. Servirle fredde.
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