10 Ottobre 2009
amministratore
Lavare e asciugare le olive, poi batterle leggermente con il pestello nel mortaio o con un batticarne per aprirle, ma senza rompere il nocciolo. Dopo averle snocciolate tutte, trasferirle in un'insalatiera e condirle con l'aceto, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e origano a piacere. Aggiungere abbondante olio extravergine d'oliva e mescolare con cura. Ridurre a rondelle le carote pelate e il sedano in foglie, poi unire tutto alle olive. Rigirare ripetutamente, affinché gli ingredienti si distribuiscano bene e lasciare insaporire l'insalata per almeno 24 ore, prima di servire.
ALIVI CUNZATE
Per 4 persone: 500g di olive verdi in salamoia 4 spicchi d'aglio 1 cuore di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 2 carote 1/2 bicchiere
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Lavare e asciugare le olive, poi batterle leggermente con il pestello nel mortaio o con un batticarne per aprirle, ma senza rompere il nocciolo. Dopo averle snocciolate tutte, trasferirle in un'insalatiera e condirle con l'aceto, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e origano a piacere. Aggiungere abbondante olio extravergine d'oliva e mescolare con cura. Ridurre a rondelle le carote pelate e il sedano in foglie, poi unire tutto alle olive. Rigirare ripetutamente, affinché gli ingredienti si distribuiscano bene e lasciare insaporire l'insalata per almeno 24 ore, prima di servire.
