BAVARESE ALLE FRAGOLE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

BAVARESE ALLE FRAGOLE

Per 4 persone: 200 gr di fragola 90 gr di zucchero 3 tuorli 2,5 dl di latte una bustina di vanillina 7,5 gr di gelatina in fogli 4 dl di panna montata

Per 4 persone:
  • 200 gr di fragola
  • 90 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 2,5 dl di latte
  • una bustina di vanillina
  • 7,5 gr di gelatina in fogli
  • 4 dl di panna montata


Mettere a bagno la gelatina in una ciotola in acqua fredda. In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi unire a filo il latte, sempre mescolando. Mettere il pentolino su fiamma bassa, mescolando continuamente, e portare quasi a bollore, in modo da far ispessire leggermente la crema. Strizzare la gelatina e trasferirla in una ciotola. Versarvi la crema caldissima poco per volta, mescolando con cura in modo che la gelatina vi si sciolga e vi si distribuisca uniformemente. Fare raffreddare in un bagnomaria freddo e intanto mondare e lavare le fragole e tagliarle e fettine. Incorporare la panna, a cucchiaiate, alla crema, poi trasferire un quarto del composto in uno stampo. Mettere in frigo a solidificare per 15 minuti circa, disporvi un terzo delle fragole e sopra un altro quarto del composto. Procedere cosi fino a esaurire gli ingredienti e tenere in frigo almeno 4 ore. Per sformare, immergere per un attimo lo stampo in acqua caldissima, posarvi sopra un piatto e capovolgere. Servire subito.

 

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