CRÊPES AI FUNGHI
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Cucina Secondi piatti CRÊPES AI FUNGHI
In una terrina setacciare la farina: unire il sale e, poco per volta, il latte mescolato con le uova. Battere con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Unire l’olio e l’erba cipollina. Coprire la terrina con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella per circa 20 minuti. Trasferire in una ciotola 1/3 della pastella e metterla da parte. Prelevare 2-3 cucchiai della pastella contenuta nella terrina e versarla in una padella leggermente unta. Distribuire bene sul fondo. Far cuocere la crêpe a calore medio per 1 minuto da entrambi i lati. Trasferirla su un piatto, coprirla con un telo e tenerla al caldo. Continuare così fino a esaurimento della pastella.
Preparare il ripieno. Scaldare l’olio in una casseruola e fare imbiondire la cipolla a fuoco medio. Unire i funghi e fare cuocere ancora per 2 o 3 minuti. Aggiungere la panna, il sale, il pepe e il formaggio. Rimestare e lasciare raffreddare. Disporre una crêpe sul piatto. Mettere al centro una cucchiaiata di ripieno e distribuirlo. Spennellare i bordi con un po’ della pastella tenuta da parte e ripiegare a metà la crêpe. Ripetere il procedimento con le altre. Infine spennellare le crêpes con la pastella rimasta e cospargerle di pangrattato. Scaldare l’olio in una padella. Friggere le crêpes. Servire.
Cucina Secondi piatti CRÊPES AI FUNGHI
CRÊPES AI FUNGHI
Sabato 10 Ottobre 2009
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In una terrina setacciare la farina: unire il sale e, poco per volta, il latte mescolato con le uova. Battere con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Unire l’olio e l’erba cipollina. Coprire la terrina con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella per circa 20 minuti. Trasferire in una ciotola 1/3 della pastella e metterla da parte. Prelevare 2-3 cucchiai della pastella contenuta nella terrina e versarla in una padella leggermente unta. Distribuire bene sul fondo. Far cuocere la crêpe a calore medio per 1 minuto da entrambi i lati. Trasferirla su un piatto, coprirla con un telo e tenerla al caldo. Continuare così fino a esaurimento della pastella.
Preparare il ripieno. Scaldare l’olio in una casseruola e fare imbiondire la cipolla a fuoco medio. Unire i funghi e fare cuocere ancora per 2 o 3 minuti. Aggiungere la panna, il sale, il pepe e il formaggio. Rimestare e lasciare raffreddare. Disporre una crêpe sul piatto. Mettere al centro una cucchiaiata di ripieno e distribuirlo. Spennellare i bordi con un po’ della pastella tenuta da parte e ripiegare a metà la crêpe. Ripetere il procedimento con le altre. Infine spennellare le crêpes con la pastella rimasta e cospargerle di pangrattato. Scaldare l’olio in una padella. Friggere le crêpes. Servire.
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