10 Ottobre 2009
amministratore
Mettere nella ciotola la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la scorza del limone grattugiata, il tuorlo sbattuto, sale e pepe. Lavorare gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo. Ricavare dal composto tante polpettine della grandezza di una ciliegia. Foderare la placca con carta da forno e sistemare le polpettine. Cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.
Pulire il cuore del sedano. Tagliare le coste a dadini e tenere da parte le foglie. Tritare le foglie di sedano con l’aglio spellato e un pizzico di sale, versando a filo circa ½ bicchiere d’olio. Aggiungere i gherigli di noci. Continuare a frullare fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. Far saltare i dadini di sedano in padella con 1 cucchiaio di olio, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 minuto. Insaporire con sale e pepe.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta. Scolarla al dente, condirla con il pesto e i dadini di sedano. Completare con le polpettine e servire.
FUSILLI AL PESTO DI SEDANO E NOCI
|
|
Mettere nella ciotola la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la scorza del limone grattugiata, il tuorlo sbattuto, sale e pepe. Lavorare gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo. Ricavare dal composto tante polpettine della grandezza di una ciliegia. Foderare la placca con carta da forno e sistemare le polpettine. Cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.
Pulire il cuore del sedano. Tagliare le coste a dadini e tenere da parte le foglie. Tritare le foglie di sedano con l’aglio spellato e un pizzico di sale, versando a filo circa ½ bicchiere d’olio. Aggiungere i gherigli di noci. Continuare a frullare fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. Far saltare i dadini di sedano in padella con 1 cucchiaio di olio, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 minuto. Insaporire con sale e pepe.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta. Scolarla al dente, condirla con il pesto e i dadini di sedano. Completare con le polpettine e servire.
