BUDINO DI PERE E AMARETTI
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Cucina Dolci BUDINO DI PERE E AMARETTI
BUDINO DI PERE E AMARETTI
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 4 persone:
- 80 gr di pavesini
- 80 gr di amaretti
- 100 gr di polpa di pere Kaiser
- 3 uova
- 30 gr di zucchero
- 300 ml di latte
- 1 cucchiaio di burro per lo stampo
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Ungere con il burro fuso uno stampo da budino. Fare aderire i pavesini lungo il bordo laterale, sistemandoli in verticale e accostati tra loro. Sbriciolare grossolanamente gli amaretti. Distribuirli sul fondo dello stampo in uno strato uniforme. Tenere lo stampo in freezer 15 minuti. Sbucciare le pere, tagliare la polpa a dadini. Versare le uova e lo zucchero in una ciotola. Montare 5 minuti con una frusta elettrica. Incorporare il latte. Unire i dadini di pera. Trasferire il composto nello stampo. Coprire l’apertura dello stampo con un doppio pezzo di alluminio, bucherellata. Versare ½ litro di acqua sul fondo di una pentola. Appoggiare sul fondo della pentola un sottopentola di metallo. Sistemarvi sopra lo stampo. Chiudere la pentola e metterla sul fuoco. Cuocere 35 minuti. Togliere lo stampo dalla pentola. Lasciare intiepidire il budino, sformarlo su un piatto da portata e servire.