10 Ottobre 2009
amministratore
Pulire i porri, lavarli e ridurli a lamelle. Scaldare l’olio nel tegame, rosolarvi il trito, mescolando. Unire le lamelle di porro. Salare, bagnare con 3 cucchiai di acqua. Mettere il coperchio e cuocere 5 minuti. Lavare i pomodori. Inciderli a croce dalla parte opposta al picciolo. Spremerli. Ridurre i pomodori a dadini. Aggiungerli nel tegame con i porri. Unire anche i ceci. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lavare un rametto di rosmarino, tritarlo sul tagliere. Portare a bollore l’acqua. Salarla. Cuocervi i bucatini. Scolarli e verarli nel tegame del ragù. Aggiungere il trito di rosmarino, cuocere 1 minuto, mescolando. Pepare. Trasferire su un piatto da portata. Spolverizzare con il pecorino, guarnire con il rosmarino intero e servire.
BUCATINI CON RAGU’ DI CECI
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Pulire i porri, lavarli e ridurli a lamelle. Scaldare l’olio nel tegame, rosolarvi il trito, mescolando. Unire le lamelle di porro. Salare, bagnare con 3 cucchiai di acqua. Mettere il coperchio e cuocere 5 minuti. Lavare i pomodori. Inciderli a croce dalla parte opposta al picciolo. Spremerli. Ridurre i pomodori a dadini. Aggiungerli nel tegame con i porri. Unire anche i ceci. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lavare un rametto di rosmarino, tritarlo sul tagliere. Portare a bollore l’acqua. Salarla. Cuocervi i bucatini. Scolarli e verarli nel tegame del ragù. Aggiungere il trito di rosmarino, cuocere 1 minuto, mescolando. Pepare. Trasferire su un piatto da portata. Spolverizzare con il pecorino, guarnire con il rosmarino intero e servire.
