BACCALA’, CIPOLLE E OLIVE

10 Ottobre 2009 amministratore

BACCALA’, CIPOLLE E OLIVE

Per 4 persone:

1 chilo di baccalà già ammollato e a pezzi
10 olive verdi snocciolate
farina
un decilitro di olio di oliva
3 cipolle affettate
4 pomodori pelati
sale e pepe

Passare nella farina i pezzi di baccalà e scuoterli leggermente per togliere la farina in eccesso. Scaldare l’olio in una padella abbastanza capiente e fare soffriggere il baccalà finché non è dorato. Togliere i pezzi di baccalà e aggiungere le cipolle; quando anche le cipolle saranno rosolate, unire la polpa dei pomodori e le olive verdi, mescolare e lasciare insaporire.
Mettere di nuovo nella padella i pezzi di baccalà, spolverizzare abbondantemente con pepe e terminare la cottura. Controllare di sale e servire il baccalà caldo, accompagnato dal sugo di cottura.

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