ACCIUGHE PICCANTI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

ACCIUGHE PICCANTI

Per 4 persone: 400 gr di acciughe grosse 2 cucchiai di vino bianco 2 pomodori piccoli 1 cucchiaio

Per 4 persone:

 

  • 400 gr di acciughe grosse
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 pomodori piccoli
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • 1 peperoncino secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaio di aceto
  • sale

Eviscerare le acciughe, sciacquarle e asciugarle. Sbucciare l’aglio e tritarlo. Sbollentare i pomodori, quindi sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Spezzettare il peperoncino. Mettere 2 cucchiai di olio, il peperoncino e l’aglio in una casseruola e lasciare insaporire. Aggiungere la paprica e la cipolla tagliata a fette sottili. Mescolare, unire le acciughe, bagnare con il vino e proseguire la cottura per 4 minuti. Stemperare una presa di sale nell’aceto versato in una ciotola e incorporare l’olio rimasto insieme al liquido di cottura delle acciughe. Disporre queste in un piatto di portata, distribuire sopra i pezzi di pomodoro, condire con la salsa e servire.

 

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