FUSILLI CON RAGU DI POLPO
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Cucina Primi piatti FUSILLI CON RAGU DI POLPO
FUSILLI CON RAGU DI POLPO
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 4 persone:
- 320 gr di fusilli
- 1 polpo pulito
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scorza di limone
- 40 gr di pomodorini ciliegia
- 40 gr di olive nere e snocciolate
- Sale e pepe
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Eliminare il becco e gli occhi al polpo. Lavarlo. Staccare i tentacoli con le forbici. Rovesciare la sacca del corpo e togliere la membrana che la riveste. Rimettere la sacca nella posizione originaria e tagliarla ad anelli. Tagliare a pezzetti il corpo del mollusco e i tentacoli in 2-3 pezzetti. Lavare i rametti di prezzemolo, staccare la foglie, tenendole da parte. Sbucciare l’aglio, rosolarlo nella pentola con l’olio. Versare i pezzetti di polpo nella pentola, rosolarli 2 minuti, mescolandoli. Bagnare con il vino, aggiungere la scorza del limone e i gambi di prezzemolo. Aggiungere acqua, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere. Lessare i fusilli. Scolarli, versarli in una pentola con il polpo e i pomodorini. Insaporirli per 1 minuto a fuoco alto, mescolando. Trasferire su un piatto da portata, spolverizzare con le foglie di prezzemolo tritate e il pepe. Servire.