CREMA DI LEGUMI DI PRIMAVERA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CREMA DI LEGUMI DI PRIMAVERA

Per 4 persone: 300 gr di taccole o fagiolini 200 gr di fave 200 gr di piselli sgranati 300 gr di zucchine 12 fiori di zucca

Per 4 persone:

  • 300 gr di taccole o fagiolini
  • 200 gr di fave
  • 200 gr di piselli sgranati
  • 300 gr di zucchine
  • 12 fiori di zucca o di zucchina
  • 1 patata
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di timo tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Eliminare la pellicina che ricopre le fave. Privare le taccole o i fagiolini delle estremità, lavarle e ridurle a pezzetti. Spellare la patata, lavarla e ridurla a dadini. Spuntare le zucchine e affettarle a rondelle. Pulire i fiori di zucca, eliminando i gambi e i pistilli. Rosolare tutte le verdure, compresi i piselli, in una casseruola con l’olio, e fare insaporire per qualche minuto. Versare il brodo caldo e cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa. Passare la zuppa al mixer o al passaverdura, tenendo da parte un mestolo di verdure intere. Rimettere il passato nella casseruola, aggiungere i fiori di zucchina e il timo tritato. Regolare di sale e pepe. Mescolare con cura. Formare un mucchietto di parmigiano in una padellina antiaderente riscaldato e fonderlo in modo da ottenere una cialdina dorata. Trasferirla su carta da forno e farla raffreddare. Proseguire fino a terminare il parmigiano. Trasferire la crema di verdure in una zuppiera, aggiungere il mestolo di verdure intere tenute da parte. Completare con le cialdine di parmigiano e servire.

 

Chiudi

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati, nel corso del loro normale utilizzo, si avvalgono di cookie utili a migliorare l'esperienza di navigazione degli utenti e per raccogliere informazioni relative all'utilizzo del sito stesso. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo la pagina, cliccando su qualsiasi elemento o proseguendo la navigazione, acconsenti al loro utilizzo in conformità  alla nostra Cookie Policy.
Informativa Cookie Policy
Accetto i cookies