ASPARAGI IMPANATI E FRITTI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

ASPARAGI IMPANATI E FRITTI

Per 4 persone: 500 gr asparagi 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano reggiano pangrattato olio di semi di arachidi 200 gr maionese 50 gr yogurt 1 cucchiaio

Per 4 persone:

 

  • 500 gr asparagi
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
  • pangrattato
  • olio di semi di arachidi
  • 200 gr maionese
  • 50 gr yogurt
  • 1 cucchiaio di menta tritata

Tagliare la parte dura dei gambi degli asparagi, conservando le punte. Lavarle e cuocerle in acqua bollente per 8 minuti. Sgusciare le uova e sbatterle leggermente con il parmigiano. Versare del pangrattato in un piatto. Impanare le punte di asparagi, immergendole prima nel composto di uova e poi nel pangrattato. Friggere gli asparagi nell'olio finché risulteranno ben dorati. Sgocciolarli su carta assorbente. Nel frattempo preparare la salsa. Mescolare lo yogurt e la maionese. Aggiungere la menta. Trasferire gli asparagi in un piatto da portata e portarli in tavola caldi, accompagnandoli con la salsina.

 

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