ASPARAGI ALLA LATTUGA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

ASPARAGI ALLA LATTUGA

Per 4 persone: 300 gr di asparagi 100 gr di prosciutto cotto (facoltativo) 1 dl di panna ½ cipolla 1 cespo di lattuga 1 dl di brodo 20 gr di burro noce

Per 4 persone:

 

  • 300 gr di asparagi
  • 100 gr di prosciutto cotto (facoltativo)
  • 1 dl di panna
  • ½ cipolla
  • 1 cespo di lattuga
  • 1 dl di brodo
  • 20 gr di burro
  • noce moscata
  • sale

Raschiare i gambi degli asparagi, tagliarli alla stessa lunghezza, lavarli in acqua corrente, legarli in mazzetti e cuocerli in una pentola alta e stretta, immergendoli per 2/3 con le punte rivolte verso l'alto in acqua fredda leggermente salata e facendoli sobollire per 12 minuti o sino a quando le punte risulteranno cotte.
Mondare la lattuga, lavarla e tagliarla a strisce. Sbucciare e affettare la cipolla. Tagliare il prosciutto a dadini. Fare rosolare la cipolla in una casseruola con il burro, accingere il prosciutto e la lattuga, bagnare con il brodo e dopo alcuni minuti unire la panna. Salare, insaporire con la noce moscata e far cuocere per 10 minuti. Distribuire la salsa alla lattuga nei singoli piatti di portata, disporvi sopra gli asparagi e servirli ben caldi.

 

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