CREMA FRITTA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CREMA FRITTA

Per 4 persone: 200 gr farina 180 gr zucchero 5 tuorli 1 albume 1 limone 100 gr pangrattato 1 l latte 2 cucchiai olio extravergine

Per 4 persone:

  • 200 gr farina
  • 180 gr zucchero
  • 5 tuorli
  • 1 albume
  • 1 limone
  • 100 gr pangrattato
  • 1 l latte
  • 2 cucchiai olio extravergine

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando questo sarà perfettamente sciolto e avrete una bella crema gonfia. Unire la farina, e inglobandola. Da ultimo unire la scorza del limone. Versare il composto in una casseruola e unire il latte, mescolando con la frusta. Mettere sul fuoco e lasciare rapprendere la crema fino a quando inizierà a bollire, poi togliere il recipiente dal fuoco e versare la crema su un piano. Stendere la crema livellandola con il dorso di un cucchiaio, fino ad avere uno spessore di 1 cm, lasciarla raffreddare bene, poi tagliarla in rombi di 5 cm, passandoli nell'albume sbattuto e nel pangrattato. Far scaldare in una padella una noce di burro e l'olio e friggervi la crema. Una volta pronta scolarla su carta assorbente e servirla subito.

 

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