CASTAGNACCIO CON FRUTTA SECCA
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Scaldare il forno a 190°. Ritagliare un foglio di carta da forno della stessa misura della teglia.
Sistemarlo nella teglia e spennellarlo con olio. Lavare l'arancia, dividerla a metà e spremere il succo. Versarlo nella ciotola sull'uvetta. Aggiungere tanta acqua calda da coprire l'uvetta. Ammollare 10 minuti. Versare la farina di castagne nella ciotola. Incorporarvi zucchero, sale olio e 100 ml di acqua fredda. Mescolare per togliere i grumi. Allungare con altra acqua, fino a ottenere una pastella fluida. Sgocciolare l'uvetta. Metterne la metà nel colino con la farina bianca. Mescolare con le dita, scrollando il colino per allontanare la farina in eccesso. Incorporare l'uvetta infarinata nella pastella. Versare la pastella nella teglia.
Completare con noci, pinoli, rosmarino e olio. Cuocere il castagnaccio per 40 minuti. Sformare il dolce su un piatto da portata. Distribuire sulla sua superficie le foglioline di rosmarino, spolverizzare con lo zucchero a velo. Servire.
