INSALATA DI MELE E SEDANO RAPA
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Per 4 persone:
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Lava le mele e tagliale a spicchi, privale del torsolo e riducile a fettine senza sbucciarle. Irrora le mele con metà succo di limone. Pulisci il sedano rapa, sbuccialo, taglialo a fettine sottili e irroralo con il succo di limone, tenendone da parte 2-3 cucchiai.
Emulsiona il condimento, sciogliendo un pizzico abbondante di sale nel succo di limone rimasto. Unisci la maionese e lo yogurt. Profuma con una macinata di pepe a piacere e sbatti con la forchetta.
Lava l'erba cipollina. Suddividi nelle ciotole metà fettine di mela e unisci l'erba cipollina. Aggiungi le mele e il sedano rapa. Spezzetta le noci, spolverizzali sulle ciotole e completa con il condimento di maionese e yogurt. Spolverizza con altro pepe. Porta in tavola e servi l'insalata con del pane integrale, ai cinque cereali o di segale.
