FANTASIA DI VERDURE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

FANTASIA DI VERDURE

  Per 4 persone:   400 gr di coste di sedano

 

Per 4 persone:

 

  • 400 gr di coste di sedano
  • 4 carote
  • 200 grammi di fagiolini
  • 200 gr di crescione
  • 1 uovo
  • 2 rametti di prezzemolo
  • succo di un limone
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • un pizzico di sale fino.

Lava e monda tutte le verdure. Taglia il sedano a listarelle e le carote a rondelle. Fai bollire 2 lt d'acqua e tuffa le verdure, lasciandole cuocere per 10 minuti. Scola, lasciando l'acqua di cottura, e ponile in un piatto da portata, disponendole in modo armonico. Prepara una salsa con l'uovo sbattuto, il sale, l'olio, 200 ml di acqua di cottura filtrata, mescola bene, aggiungi il prezzemolo tritato ed irrora le verdure con la salsa.

 

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