GAZPACHO
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

GAZPACHO

  Per 4 persone:   500 gr di pomodori maturi

 

Per 4 persone:

 

  • 500 gr di pomodori maturi
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone verde
  • 2 spicchi d'aglio
  • ¼ di litro di brodo vegetale
  • succo di metà limone
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 2 cucchiai d'olio di oliva
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • ½ peperoncino rosso
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 3 fette di pane integrale

lava tutte le verdure, sbuccia il cetriolo, e la cipolla, togli semi e filamenti interni al peperone e riduci tutto a dadini. Lascia da parte metà del cetriolo, del peperone e tutto il prezzemolo tritato. In un frullatore metti le verdure a dadini, il sale ed il brodo, frulla bene, ottenendo una crema liquida ed omogenea. Nei singoli piatti dividi il pane a pezzi, metti la crema e guarnisci con il cetriolo, il peperone a dadini ed il prezzemolo, condisci con olio crudo. E' un piatto da servire freddo.

 

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