GEMELLI CON GAMBERETTI E BASILICO

CUOCERE I POMODORI:
Scalda il forno a 80°. Fodera una placca con carta da forno bagnata e strizzata. Lava i pomodori, asciugali e tagliali a metà strizzali per eliminare i semi. Appoggia i mezzi pomodori sulla placca con il taglio verso l'alto, ungi le parti superiori con olio d'oliva, spolverizzali con sale fino. Sbuccia 2 spicchi d'aglio e riducili a filetti, poi distribuiscili sui pomodori. Inforna la placca per 3 ore, a bassa temperatura. Lascia raffreddare i pomodori e sbucciali dopo aver tolto l'aglio, poi tagliali a filetti.

PREPARARE LA SALSA:
I gamberetti devono essere lavati e sgusciati. Frulla 4 rametti di basilico lavato e asciugato con uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale grosso; incorpora, poi, 3 cucchiai d'olio. Scalda in un tegame 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, insaporisci per 30 secondi, unisci, poi, i gamberetti ed il vino bianco e lascia evaporare cuocendo il tutto per 3 minuti a fuoco vivo, unisci sale e pepe, spegni il fuoco. Unisci a questo la crema di basilico e mescola.

PREPARARE LA PASTA:
Cuocere la pasta in acqua salata, per 10 minuti, scolala e poi aggiungi la salsa, unisci i filetti di pomodoro ed i gamberetti, versa il tutto in un piatto di portata decorato con le foglie di basilico rimaste.