FUSILLI IN SALSA DI PEPERONI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

FUSILLI IN SALSA DI PEPERONI

  Per 4 persone:   320 g di fusilli

 

Per 4 persone:

 

  • 320 g di fusilli
  • 400 g di pomodori maturi
  • 400 g di peperoni rossi e gialli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di rucola
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico
  • zucchero
  • sale e pepe

 

I peperoni e i pomodori:
lavali, asciugali e tagliali a tocchetti. Mettili in una padella con 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio intero, falli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, poi abbassa la fiamma, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere le verdure per 20 minuti circa.

Quando sono cotti, prima di spegnere la fiamma ... :
spruzzali con un cucchiaio di aceto balsamico, unisci un cucchiaino di zucchero e continua la cottura per qualche istante a fuoco vivace.

Poi ... :
passa al mixer 1/3 delle verdure fino a ottenere una crema densa. Quindi rimetti la crema ottenuta nella padella con il resto delle verdure e continua a cuocere per qualche altro minuto, dopo di ché unisci la rucola, preventivamente lavata, asciugata e tritata grossolanamente, mescola per bene e spegni il fuoco.

Per finire:
cuoci la pasta, scolala al dente, condiscila con la crema di verdure e servila in tavola.

 

Un Soave del Veneto, nelle versioni Classico e Superiore, un bianco di medio corpo.
Il profumo del Soave è fresco e delicato, con note fruttate e ricordo di mandorla, ciliegio e sambuco.
Il suo sapore è asciutto, con struttura elegante e lieve, su leggero fondo amarognolo.
Servilo ad una temperatura non inferiore ai 10-12° C, perchè se servito troppo freddo, questo vino perde le note di fragranza che costituiscono una delle sue caratteristiche più eleganti.

 

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