FUSILLI IN SALSA DI PEPERONI
|
Per 4 persone:
|
lavali, asciugali e tagliali a tocchetti. Mettili in una padella con 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio intero, falli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, poi abbassa la fiamma, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere le verdure per 20 minuti circa.
Quando sono cotti, prima di spegnere la fiamma ... :
spruzzali con un cucchiaio di aceto balsamico, unisci un cucchiaino
di zucchero e continua la cottura per qualche istante a fuoco vivace.
Poi ... :
passa al mixer 1/3 delle verdure fino a ottenere una crema densa.
Quindi rimetti la crema ottenuta nella padella con il resto delle
verdure e continua a cuocere per qualche altro minuto, dopo di ché
unisci la rucola, preventivamente lavata, asciugata e tritata grossolanamente,
mescola per bene e spegni il fuoco.
Per finire:
cuoci la pasta, scolala al dente, condiscila con la crema di verdure
e servila in tavola.
Il profumo del Soave è fresco e delicato, con note fruttate e ricordo di mandorla, ciliegio e sambuco.
Il suo sapore è asciutto, con struttura elegante e lieve, su leggero fondo amarognolo.
Servilo ad una temperatura non inferiore ai 10-12° C, perchè se servito troppo freddo, questo vino perde le note di fragranza che costituiscono una delle sue caratteristiche più eleganti.
