CAMEMBERT RIPIENO
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Cucina Antipasto CAMEMBERT RIPIENO
taglialo a metà nel senso dello spessore e svuotalo con un cucchiaio facendo attenzione a non romperlo.
La crema di formaggio che hai tolto:
lavorala in una terrina, amalgamandola insieme al mascarpone, alle noci, all'uvetta che avrai prima ammorbidito nel vino e strizzata, e aggiungi al tutto una manciata di pepe.
Un consiglio:
per lavorare la crema di formaggio utilizza una forchetta oppure aggiungi 1 cucchiaio di acqua calda o latte tiepido in modo da renderla più morbida.
Riprendi la base del camembert:
e trasferisci all'interno di essa il composto di formaggio che hai appena preparato, richiudi con la porte superiore della forma di formaggio e metti in frigo, avvolgendolo in carta di alluminio, per due ore circa.
Nel frattempo:
pulisci l'insalata riccia, spezzettala e sistemala su un piatto da portata.
Trascorse le due ore:
prendi il formaggio dal frigo e disponilo nel piatto da portata, sopra l'insalata.
Porta in tavola insieme ad una salsetta preparata con l'olio, emulsionato con il succo di limone, l'aceto, il sale e il pepe.
Cucina Antipasto CAMEMBERT RIPIENO
CAMEMBERT RIPIENO
Sabato 10 Ottobre 2009
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Per 6 persone:
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taglialo a metà nel senso dello spessore e svuotalo con un cucchiaio facendo attenzione a non romperlo.
La crema di formaggio che hai tolto:
lavorala in una terrina, amalgamandola insieme al mascarpone, alle noci, all'uvetta che avrai prima ammorbidito nel vino e strizzata, e aggiungi al tutto una manciata di pepe.
Un consiglio:
per lavorare la crema di formaggio utilizza una forchetta oppure aggiungi 1 cucchiaio di acqua calda o latte tiepido in modo da renderla più morbida.
Riprendi la base del camembert:
e trasferisci all'interno di essa il composto di formaggio che hai appena preparato, richiudi con la porte superiore della forma di formaggio e metti in frigo, avvolgendolo in carta di alluminio, per due ore circa.
Nel frattempo:
pulisci l'insalata riccia, spezzettala e sistemala su un piatto da portata.
Trascorse le due ore:
prendi il formaggio dal frigo e disponilo nel piatto da portata, sopra l'insalata.
Porta in tavola insieme ad una salsetta preparata con l'olio, emulsionato con il succo di limone, l'aceto, il sale e il pepe.
Accompagna questo antipasto con un Vin de la Sabla, della
Valle D'Aosta,
un rosso la cui bottiglia va conservata orizzontale e servito fresco
di cantina, ad una temperatura sui 14-16° C, appena stappato
o decantato in caraffa.
Il profumo del Vin de la Sabla è intenso, con note di frutti
di bosco, il suo sapore è morbido, vellutato, con una punta
leggermente acidula.
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